Timballo di farro con radicchio e stracchino allo yogurt

Buon martedì donne!!
come sapete leggendo Dolcemeringa.. tra qualche giorno compie gli anni la mia strepitosa Ombretta.. sono tutta in fibrillazione perchè, forse sembrerà infantile.. soprattutto perchè tra due persone di 30 e 36 anni, ma è il suo primo compleanno da quando siamo amiche..
(non lo siamo da sempre?!?)
Mi rendo conto che entrambe parliamo così spesso di questa amicizia, ma voi non potete non esserne partecipi perchè questo blog e la cucina è una delle tante cose che così tanto ci avvicinano.. uno dei tanti fili che compongono quella corda spessa e resistente che ci tiene unite, che ci rende complici e compagne..
Vivo i giorni prima del suo compleanno come fossi una bimba che attende il PROPRIO giorno di festa.. la voglia di struccarla forte, di essere tra le prime persone a farle gli auguri.. sono felice perchè ha scelto di festeggiarlo con la sua famiglia e me e mio marito.. un segno di affetto grande, di stima forte.. che mi rende così orgogliosa e fortunata! Sono in fibrillazione per la voglia di darle i suoi regalini.. (eh sì... più d'uno cara mia.. preparati)..
Io adoro fare i regali a chi amo... mi piace pensarli, sceglierli, cercarli.. impacchettarli... ma soprattutto darli.. e l'attesa mi fa davvero saltare sulla sedia.. ;-)
Beh.. ecco qua che di nuovo ho dedicato un post a te Ombretta cara.. amica mia..
Veniamo alla ricetta prima di iniziare a commuovermi?!' meglio và..
Per una cenetta sana, ma ricostituente di carboidrati, proteine e fibre per me ed il mio maritino dopo lo sport.. ho preparato questo timballo di farro con stracchino e radicchio... con contorno di rape rosse.
Per 2 persone:
150 g di farro decorticato
1/2 scalogno
1 piccolo cespo di radicchio di Treviso
olio evo 100% italiano Dante
sale indiano viola Tec-Al
pepe bianco Tec-Al
grana a scaglie q.b
3 cucchiai di stracchino fresco allo yogurt
50 g di ricotta magra
per contorno: 2 rape rosse medie bollite e 2 pizzichi di zahtar

Ho lessato il farro in acqua salata per circa 20 minuti. Nel frattempo ho lavato, asciugato e tagliato il radicchio a listarelle. In una padella antiaderente (io Biocook di Illa) ho rosolato lo scalogno tagliato finemente con 1 cucchiaio d'olio e poi aggiunto il radicchio, sale e pepe. Ho stufato per circa 10 minuti, aggiungendo un po' d'acqua e poi messo da parte. Ho scolato il farro, unito al radicchio già cotto, aggiunta la ricotta e lo stracchino (ne ho trovata una versione più magra mista allo yogurt magro.. buonissimissimo e cremoso) e amalgamato tutto per bene. Ho messo in due stampini cilindrici in silicone (da budino) e messo in forno per circa 15 minuti.
Una volta pronti, ho "scaravoltato" lo stampino con il timballo in ognuno dei due piatti, coperto con scaglie di grana e servito con della rapa rossa bollita tagliata a fettine e condita con solo qualche pizzico di zahtar (miscela di spezie con timo).
Qualche commento:
- Ho scelto il farro decorticato, al posto del perlato, perchè contenenti maggiori quantità di fibre insolubili. Il fatto è un ottimo cereale, ricco di fosforo, potassio e magnesio.. ottimo per reintegrare i minerali persi con lo sport.

- I formaggi scelti sono piuttosto magri per reintegrare le proteine senza esagerare con i grassi, che vogliamo invece rifornire con l'olio vegetale, cioè d'oliva. Il grana in piccole quantità dà energia e scorta di calcio.

- Le rape rosse sono degli ortaggi fantastici: facilitano la digestione (alimento rinfrescante utile per chi soffre anche di irregolarità intestinale) il funzionamento del fegato, stimolano la vitalità dei glubuli rossi ed abbassano il colesterolo.


Beh.. non mi resta che dirvi, buon appetito!
baci
Luisa