Zucca e caprino con crumble alle noci.. in cocotte

Buon lunedì.. tra nuvole e pioggerellina!

Lasciati gli scorsi giorni di sole e caldo di primavera inoltrata, oggi il cielo è grigio.. e preannuncia pioggia ed aria fresca! Sabato eravamo invitati ad un matrimonio e, come sempre alla cerimonie in questi mesi di transizione tra l'inverno e la primavera, si vedono persone vestite in tutti i modi.. dalla cappotto invernale e calze coprenti a donne con i piedi scoperti e blazer di cotone sottili..

A dir la verità qui sabato c'erano più di 20°C, quindi il caldo non mancava.. un sole stupendo.. e quindi, fortunati gli sposi!! E' stato un sabato pieno, ma divertente.. trascorso in compagnia, tra buon cibo, risa e musica!

Ieri invece relax assoluto.. solo una gran passeggiata con la nostra cucciola per la campagna attorno casa... e poi divano, relax.. ogni tanto ci vuole per ricaricarsi!

Oggi vi lascio con una ricetta "in cocotte" molto light.. semplice, ma che ho trovato buona e perfetta come antipastino!

Ecco qui gli ingredienti (x 4 cocottine):

200 g di zucca violina

80 g di caprino

qualche cucchiaio di farina integrale

4-5 gherigli di noci

1/2 scalogno

50 g di ricotta magra

sale

pepe bianco Tec-Al

rosmarino contuso Tec-Al

salvia fresca

Ho tagliato la zucca a cubetti e messa a stufare con lo scalogno tritato finemente in una padell antiaderente (io Biocook di Illa) con un po' d'acqua, pepe, salvia e rosmarino. A fine cottura ci aggiungiamo un pizzico di sale.

Facciamo una purea della zucca cotta e la disponiamo nel fondo di ciascuna cocotte. Ci mettiamo sopra qualche cubetto di caprino, un po' di rosmarino e copriamo con il crumble preparato tritando le noci con la farina e la ricotta ed un pizzico di sale e pepe, che andremo a sbriciolare proprio sopra.

Via in forno per circa 15 minuti, un paio di min al grill e serviamo subito quando il caprino è bello filante!

Buon appetito..

baci

Luisa